手拆松叶蟹肉配干烧豆腐
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主料：
松叶蟹1只
辅料：
绢豆腐1盒 ，香菜苗叶少许，姜末3克 ，蒜泥3克
调料：
鸡粉4克 ，油 5克 ，盐3克 ，干烧料1份
制作：
1、将松叶蟹蒸熟拆肉待用；将绢豆腐改刀成块待用；
2、取锅洗净烧水，加盐，待水开放入豆腐沸水，沸好后倒出沥干待用：
3、原锅洗净放底油将姜末，蒜泥煸香放入干烧汁，加水放入豆腐，加入家乐鸡粉，推匀倒出装盘。将拆好的蟹肉蒸热撒在豆腐上，点缀香菜苗叶，放上蟹盖即可。
白玉椒麻冰脆鸡鱼香配深海鳌虾
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主料：
鳌虾5只 ，冰脆鸡片5件
辅料：
冬瓜圈5只 ，山椒脆笋段50克 ，山椒藕带段25克 ，石榴颗粒25克 ，鸡头米25克 ，铜钱草10克 ，三色堇食用鲜花5件
调料：
鱼香汁25克
青麻椒酱：（青花椒麻辣酱50克，家乐白汁粉20克，鸡汁5克，小葱20克，韭菜20克，清鸡汤500克；打细过滤烧开勾薄芡制成青麻椒酱。）
制作：
1、先将冬瓜圈放入底味蒸熟备用，鸡头米泡发蒸软备用；
2、鸡头米装入冬爪盅，虾肉摆放在上面；
3、将青麻椒汁打底后鸡片摆放在盘中汁酱面上，分别把山椒脆笋段与山椒藕带段，摆放在空间处，虾肉浇上少许鱼香汁酱，最后铜钱草，三色堇，石榴颗粒装饰即可。
迎春报喜
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主料：
鲜鲍鱼 3个(约300克)
辅料：
蛋液 水蛋比例为：1:1.2
青豌豆50克 ，鲜藿香3克
调料：
家常泡椒汁：
泡椒碎30克 ，鸡粉6克 ，鲜露4克 ，蚝油5克 ，鹰粟粉3克 ，盐2克，胡椒1克 ；起锅加底油烧热将泡椒碎煸炒，待泡椒炒香后加入鲜露及蚝油等制成家常泡椒汁
制作：
1、鲜鲍洗净，改刀成小丁，碗豆水备用；
2、先将鸡蛋加入盐，鸡粉调匀蒸制成嫩蛋；
3、锅内炒香泡椒碎，调入鲜露，蚝油再放鲜鲍和豌豆烧入味后勾芡；
4、将烧好的汁淋入嫩蛋之上，撒上鲜藿香碎即成。
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